Recette de Financiers Sans Gluten Moelleux et Gourmands
Ingrédients
- 4 unités blancs d'œufs
- 80 g beurre
- 100 g sucre glace
- 70 g poudre d'amandes
- 40 g farine de riz
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement vos moules à financiers ou utilisez des moules en silicone.
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Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à obtenir une couleur noisette (beurre noisette). Retirez du feu et laissez tiédir.
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Dans un grand bol, tamisez le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine de riz pour éviter les grumeaux.
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Ajoutez la pincée de sel et l’extrait de vanille dans le mélange sec, puis incorporez délicatement les blancs d’œufs non montés en neige, en mélangeant avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Incorporez le beurre noisette tiède petit à petit dans la préparation tout en mélangeant doucement.
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Versez la pâte dans les moules, en les remplissant aux trois quarts pour permettre la levée pendant la cuisson.
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Enfournez pour environ 12 à 15 minutes. Les financiers doivent être légèrement dorés sur le dessus et moelleux à l’intérieur.
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Laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante accompagnés d’un thé ou café.
