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Recette de crème anglaise sans lactose

Sans arachidesSans glutenSans lactose
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La crème anglaise sans lactose est une version délicate et onctueuse de cette sauce classique, idéale pour accompagner desserts et fruits. Elle utilise des alternatives au lait traditionnel, comme le lait d'amande ou de soja, pour satisfaire les personnes intolérantes tout en conservant une texture veloutée et un goût riche grâce aux œufs et à la vanille. Simple à préparer, cette crème apporte douceur et finesse, parfaite pour les gourmands recherchant une option sans lactose.
Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Total 20 min
Difficulté Facile
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 500 ml lait d'amande non sucré
  • 4 jaunes d'œufs
  • 80 g sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille

Préparation

  1. Dans une casserole, verser le lait d’amande avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée pour extraire les grains. Chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement, puis retirer du feu et laisser infuser 10 minutes.

  2. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.

  3. Retirer la gousse de vanille du lait infusé. Verser doucement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en remuant pour éviter de cuire les œufs.

  4. Transvaser le mélange dans la casserole et cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule en bois ou une cuillère jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement et nappe la cuillère (température autour de 82°C). Ne pas faire bouillir pour éviter la coagulation.

  5. Verser la crème anglaise dans un récipient froid, laisser tiédir puis réfrigérer avant de servir.

Avis

Sophie
★★★★★ (5)
Recette parfaite pour mes invités intolérants au lactose, la texture est incroyable et le goût vraiment doux.
Thomas
★★★★☆ (4)
J'ai utilisé du lait de soja à la place du lait d'amande, ça fonctionne très bien aussi et la crème ne tranche pas.
Marie
★★★★★ (5)
Simple et rapide, cette crème anglaise sans lactose a ravi toute ma famille, même les enfants !

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