Recette de Babka Sans Gluten moelleuse et gourmande
Ingrédients
- 300 g Farine sans gluten
- 50 g Sucre
- 7 g Levure de boulanger sèche
- 150 ml Lait tiède
- 2 unités Œufs
- 80 g Beurre fondu
- 4 g Sel
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 120 g Chocolat noir
- 1 cuillère à café Cannelle en poudre
- 30 g Sucre brun
- 30 g Beurre pour la garniture
Préparation
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Dans un bol, délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à mousser.
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Dans un grand saladier, mélanger la farine sans gluten, le sucre, le sel et la cannelle en poudre.
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Ajouter les œufs, l’extrait de vanille, le beurre fondu et le mélange levure-lait dans les ingrédients secs. Mélanger à la main ou au robot pétrisseur avec un crochet jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
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Couvrir la pâte d’un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 60 à 90 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Préparer la garniture : faire fondre le chocolat noir avec le beurre et le sucre brun dans une casserole à feu doux ou au bain-marie, en mélangeant régulièrement pour obtenir une pâte lisse.
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Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte levée en rectangle d’environ 30×25 cm.
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Étaler la garniture chocolatée uniformément sur la pâte à l’aide d’une spatule.
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Rouler la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur pour former un long boudin.
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Couper le boudin dans le sens de la longueur en deux bandes dans lesquelles on expose la garniture.
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Tresser les deux bandes en formant une torsade en prenant soin que la partie garniture visible soit sur le dessus.
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Placer la babka dans un moule à cake beurré et laisser lever encore 20 minutes sous un linge.
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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Enfourner la babka pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et qu’un couteau inséré en ressorte propre.
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Laisser refroidir avant de démouler et déguster tiède ou froide.
