Ragoût de bœuf aux légumes Whole30 et sans gluten
Ingrédients
- 600 g bœuf à braiser (paleron ou macreuse)
- 3 unités carottes
- 2 branches céleri branche
- 1 unité oignon jaune
- 3 unités gousses d'ail
- 400 g tomates concassées en boîte
- 500 ml bouillon de légumes sans gluten
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 branches thym frais
- 2 unités feuilles de laurier
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
- 1 unité patate douce
Préparation
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Coupez le bœuf en morceaux réguliers d’environ 3 cm. Épluchez et coupez les carottes en rondelles, le céleri en tronçons, la patate douce en cubes, et hachez finement l’oignon et l’ail.
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Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes pour obtenir une belle coloration. Retirez la viande et réservez.
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Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 3 minutes sans qu’il colore, puis ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson une minute.
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Remettez le bœuf dans la cocotte, ajoutez les tomates concassées, le bouillon de légumes, le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h15.
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Ajoutez les légumes coupés (carottes, céleri, patate douce) dans la cocotte. Couvrez et poursuivez la cuisson encore 30 minutes, en vérifiant la tendreté de la viande et des légumes.
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Retirez les branches de thym et les feuilles de laurier. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût. Servez chaud, accompagné éventuellement d’une salade verte pour un repas complet.
