Quiche sans œuf, sans pâte et sans crème à base de légumes et tofu soyeux
Ingrédients
- 300 g Tofu soyeux
- 80 g Farine de pois chiches
- 150 ml Lait végétal (soja, avoine, amande non sucré)
- 2 moyennes Courgette
- 2 moyennes Carotte
- 1 pièce Oignon
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe Levure nutritionnelle (facultative)
- 1 cuillère à café Ail en poudre
- 1 cuillère à café Curcuma
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir
- 1 cuillère à soupe Herbes de Provence
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C.
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Lavez puis râpez les courgettes et les carottes. Égouttez les courgettes pour retirer l’excès d’eau.
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Émincez finement l’oignon.
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Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide.
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Ajoutez les légumes râpés dans la poêle et faites-les revenir 5 minutes pour réduire leur eau. Salez légèrement.
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Dans un grand bol, mélangez le tofu soyeux, la farine de pois chiches, le lait végétal, l’ail en poudre, le curcuma, la levure nutritionnelle, les herbes de Provence, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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Incorporez les légumes cuits à la préparation et mélangez délicatement.
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Versez le mélange dans un moule à tarte huilé ou recouvert de papier cuisson, répartissez bien uniformément.
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Enfournez pour environ 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien prise et légèrement dorée en surface.
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Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et servir chaud ou tiède.
