Quiche sans œuf et sans pâte – recette végétalienne légère et savoureuse
Ingrédients
- 300 g Tofu soyeux
- 100 g Farine de pois chiche
- 150 ml Lait végétal (amande, soja ou avoine)
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 cuillère à café Poudre à lever sans gluten (optionnel)
- 150 g Épinards frais
- 50 g Tomates séchées
- 1 pièce Oignon
- 1 gousse Ail
- 2 cuillères à soupe Levure nutritionnelle (pour goût fromager)
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre
- 0.25 cuillère à café Muscade râpée
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Graissez légèrement un moule à tarte de 22 cm de diamètre avec un peu d’huile d’olive.
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Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché et les épinards lavés, laissez cuire 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirez du feu et égouttez l’excès d’eau si nécessaire.
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Dans un blender ou un grand bol, mixez le tofu soyeux, la farine de pois chiche, le lait végétal, la levure nutritionnelle, la poudre à lever, l’huile d’olive restante, le sel, le poivre et la muscade jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.
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Incorporez le mélange d’épinards, oignon et ail aux légumes dans l’appareil à quiche, et ajoutez les tomates séchées coupées en petits morceaux. Mélangez délicatement.
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Versez la préparation dans le moule graissé en égalisant la surface à l’aide d’une spatule.
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Enfournez pour environ 40 minutes. La quiche est prête lorsque le dessus est doré et que la texture est ferme au toucher.
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Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et de servir. Cette quiche se déguste aussi bien chaude que froide.
