Quiche sans œuf et sans pâte aux légumes
Ingrédients
- 300 g Tofu soyeux
- 50 g Farine de pois chiches
- 100 ml Lait végétal (amande, soja, ou avoine)
- 300 g Courgette
- 150 g Carotte
- 1 pièce Oignon
- 2 cuillère à soupe Huile d'olive
- 2 cuillère à soupe Levure nutritionnelle (optionnelle pour un goût fromager)
- 0.5 cuillère à café Ail en poudre
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir
- 1 cuillère à soupe Basilic frais (ou herbes de Provence)
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
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Râpez la courgette et la carotte, puis pressez-les légèrement dans un torchon propre pour enlever l’excès d’eau.
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Émincez finement l’oignon.
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Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
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Ajoutez dans la poêle les légumes râpés et faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
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Dans un grand saladier, écrasez le tofu soyeux à la fourchette puis ajoutez la farine de pois chiches, le lait végétal, la levure nutritionnelle, l’ail en poudre, le sel, le poivre et les herbes. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
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Incorporez les légumes cuits à l’appareil au tofu, puis mélangez bien.
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Versez la préparation dans un moule à tarte graissé et nivelez la surface avec une spatule.
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Enfournez pour environ 40 minutes. La quiche est cuite lorsque le dessus est légèrement doré et ferme au toucher.
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Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et servir.
