Quiche sans œuf avec pâte brisée maison
Ingrédients
- 200 g Farine de blé
- 100 g Beurre froid
- 40 ml Eau froide
- 1 cuillère à café Sel
- 200 ml Crème de soja (ou crème végétale)
- 150 g Tofu soyeux
- 50 ml Lait végétal (soja ou amande sans sucre)
- 100 g Maïs doux
- 150 g Champignons frais
- 1 unité Oignon
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe Levure nutritionnelle (ou parmesan végétal)
- 0.5 cuillère à café Noix de muscade
- 0.5 cuillère à café Sel
- 0.25 cuillère à café Poivre
Préparation
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Préparez la pâte brisée : dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre froid coupé en petits dés en travaillant du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
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Ajoutez l’eau froide petit à petit et pétrissez rapidement jusqu’à former une boule homogène. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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Pendant ce temps, émincez l’oignon et les champignons, puis faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Égouttez le maïs.
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Dans un blender, mixez le tofu soyeux, la crème de soja, le lait végétal, la levure nutritionnelle, la noix de muscade, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
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Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné, puis foncez un moule à tarte d’environ 24 cm de diamètre avec la pâte.
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Répartissez uniformément le mélange d’oignons, champignons et maïs sur le fond de tarte.
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Versez ensuite la préparation à base de tofu et crème végétale sur les légumes.
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Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien prise et légèrement dorée sur le dessus.
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Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et servir.
