Quiche Sans Gluten aux Légumes et Fromage
Ingrédients
- 150 g farine de riz
- 50 g maïzena
- 100 g beurre froid
- 3 unités œufs
- 250 ml lait
- 100 g crème fraîche épaisse
- 100 g fromage râpé (emmental ou comté)
- 1 unité courgette
- 1 unité poivron rouge
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 0.5 cuillère à café noix de muscade râpée
Préparation
-
Préparez la pâte sans gluten : dans un saladier, mélangez la farine de riz, la maïzena et une pincée de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux, puis incorporez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
-
Ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide et formez rapidement une boule de pâte homogène. Filmez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
-
Pendant ce temps, coupez la courgette et le poivron en petits dés. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez et poivrez légèrement.
-
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
-
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné avec de la farine de riz, puis garnissez un moule à tarte beurré et fariné avec cette pâte. Piquez le fond avec une fourchette.
-
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et la crème fraîche. Ajoutez le fromage râpé, la noix de muscade, du sel et du poivre. Incorporez ensuite les légumes revenus et mélangez bien.
-
Versez l’appareil à quiche sur la pâte et enfournez pour 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et le mélange ferme.
-
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir.
