Galette de sarrasin bretonne sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 250 g farine de sarrasin
- 500 ml eau froide
- 1 pièce œufs
- 5 g sel
- 15 ml huile de tournesol
- 10 ml huile pour la cuisson
Préparation
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Dans un grand saladier, tamisez la farine de sarrasin puis ajoutez le sel.
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Faites un puits au centre et cassez l’œuf. Commencez à incorporer l’eau doucement tout en mélangeant à l’aide d’un fouet pour éviter les grumeaux.
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Ajoutez petit à petit le reste de l’eau froide puis l’huile de tournesol tout en continuant à mélanger jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène.
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Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 1 heure. Ce temps de repos permet à la farine de bien s’hydrater et améliore la texture des galettes.
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Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et huilez-la légèrement avec un pinceau ou un papier absorbant imbibé d’huile.
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Versez une louche de pâte dans la poêle chaude et étalez-la finement en formant un disque régulier.
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Laissez cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que les bords se soulèvent et que la galette soit dorée, puis retournez-la délicatement avec une spatule.
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Cuisez l’autre côté 1 à 2 minutes selon votre goût. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
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Servez les galettes chaudes avec vos garnitures préférées, comme du jambon sans lactose, des œufs, ou des légumes sautés.
