Pudding Sans Gluten Moelleux à la Vanille
Ingrédients
- 500 ml Lait entier
- 70 g Sucre
- 40 g Fécule de maïs (Maïzena)
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 3 unités Jaunes d'œufs
- 20 g Beurre
- 1 pincée Sel
Préparation
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Dans une casserole, versez le lait et faites-le chauffer à feu moyen sans le faire bouillir.
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Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, la fécule de maïs et la pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.
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Versez doucement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-fécule en fouettant continuellement pour éviter que les œufs ne coagulent.
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Reversez le tout dans la casserole puis faites cuire à feu doux tout en remuant constamment avec une spatule jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère, environ 10 à 15 minutes.
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Retirez la casserole du feu, incorporez le beurre et l’extrait de vanille, puis mélangez bien pour obtenir une texture lisse et brillante.
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Versez le pudding dans des ramequins individuels ou un grand plat, laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
