Porc au caramel sans sauce soja
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Porc au caramel sans sauce soja

Le porc au caramel sans sauce soja est une variante savoureuse du classique plat vietnamien, adaptée pour ceux qui souhaitent éviter la sauce soja. La recette utilise un caramel maison à base de sucre et d'eau, rehaussé par des épices douces, pour enrober des morceaux de porc tendres et fondants. Ce plat mêle des saveurs sucrées-salées et un léger goût caramélisé, parfait pour un repas convivial et parfumé. Facile à préparer, il permet de découvrir une version originale tout en conservant l’esprit authentique.
Préparation 20 min
Cuisson 25 min
Total 45 min
Difficulté Facile
Coût Recette économique
Note
★★★★★ (4.5)

Ingrédients

  • 500 g échine de porc
  • 100 g sucre blanc
  • 50 ml eau
  • 3 gousses ail
  • 20 g gingembre frais
  • 15 ml vinaigre de riz
  • 100 ml eau chaude
  • 2 cuillères à soupe huile végétale
  • 1 cuillère à café poivre noir moulu
  • 1 pincée sel
  • 1 pièce échalote
  • 1 pièce piment rouge frais (optionnel)

Préparation

  1. Coupez l’échine de porc en cubes d’environ 3 cm. Épluchez et émincez finement l’ail, le gingembre et l’échalote. Si vous utilisez un piment, épépinez-le et coupez-le en fines rondelles.

  2. Dans une poêle ou un wok, chauffez l’huile végétale sur feu moyen. Ajoutez l’ail, le gingembre, l’échalote et le piment. Faites revenir jusqu’à ce que les arômes se dégagent (environ 2 minutes).

  3. Ajoutez les morceaux de porc dans la poêle. Faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’ils n’attachent.

  4. Dans une petite casserole, préparez le caramel : versez le sucre blanc et l’eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer, jusqu’à obtenir une couleur ambrée dorée. Retirez du feu immédiatement pour éviter que le caramel ne brûle.

  5. Versez délicatement le caramel sur le porc dans la poêle. Ajoutez le vinaigre de riz et l’eau chaude. Mélangez soigneusement pour bien enrober les morceaux de porc avec la sauce caramel.

  6. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse et que le porc soit tendre. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n’attache.

  7. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Servez chaud, accompagné de riz blanc ou de légumes sautés.

Avis

Claire
★★★★★ (5)
Une recette simple et très goûteuse, parfaite pour ceux qui ne consomment pas de sauce soja. Le caramel maison apporte vraiment une belle profondeur de goût.
Julien
★★★★☆ (4)
Le plat est tendre et bien caramélisé. J’ai juste réduit un peu le sucre la prochaine fois pour un goût moins sucré.
Sophie
★★★★★ (5)
J’adore ce mélange sucré-salé, et sans sauce soja c’est idéal pour mes allergies. Très bonne recette, je la referai sans hésiter.
Antoine
★★★★☆ (4)
Facile à faire, et le résultat est bluffant. L’ajout de gingembre frais donne une touche de fraîcheur agréable.

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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