Porc au caramel sans sauce soja
Ingrédients
- 500 g échine de porc
- 100 g sucre blanc
- 50 ml eau
- 3 gousses ail
- 20 g gingembre frais
- 15 ml vinaigre de riz
- 100 ml eau chaude
- 2 cuillères à soupe huile végétale
- 1 cuillère à café poivre noir moulu
- 1 pincée sel
- 1 pièce échalote
- 1 pièce piment rouge frais (optionnel)
Préparation
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Coupez l’échine de porc en cubes d’environ 3 cm. Épluchez et émincez finement l’ail, le gingembre et l’échalote. Si vous utilisez un piment, épépinez-le et coupez-le en fines rondelles.
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Dans une poêle ou un wok, chauffez l’huile végétale sur feu moyen. Ajoutez l’ail, le gingembre, l’échalote et le piment. Faites revenir jusqu’à ce que les arômes se dégagent (environ 2 minutes).
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Ajoutez les morceaux de porc dans la poêle. Faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’ils n’attachent.
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Dans une petite casserole, préparez le caramel : versez le sucre blanc et l’eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer, jusqu’à obtenir une couleur ambrée dorée. Retirez du feu immédiatement pour éviter que le caramel ne brûle.
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Versez délicatement le caramel sur le porc dans la poêle. Ajoutez le vinaigre de riz et l’eau chaude. Mélangez soigneusement pour bien enrober les morceaux de porc avec la sauce caramel.
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Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse et que le porc soit tendre. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n’attache.
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Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Servez chaud, accompagné de riz blanc ou de légumes sautés.
