Poivrons farcis végétariens sans gluten ni œuf
Ingrédients
- 4 pièces Poivrons rouges
- 150 g Quinoa
- 200 g Pois chiches cuits
- 200 g Tomates pelées en dés
- 1 pièce Oignon
- 2 gousses Ail
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 cuillère à café Cumin moulu
- 1 cuillère à café Paprika doux
- 10 g Persil frais
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Lavez les poivrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines ainsi que les membranes blanches internes.
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Rincez le quinoa sous l’eau froide puis faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant environ 12 minutes. Égouttez et réservez.
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Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
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Ajoutez les tomates pelées en dés, les pois chiches égouttés et écrasés grossièrement à la fourchette, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Laissez mijoter 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
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Incorporez le quinoa cuit au mélange de légumes, puis ajoutez le persil finement haché. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
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Remplissez généreusement chaque moitié de poivron avec la préparation. Disposez-les dans un plat allant au four, arrosez avec un filet d’huile d’olive restante.
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Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et légèrement dorés.
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Servez chaud accompagné d’une salade verte ou de votre garniture préférée.
