Poire Belle Hélène sans lactose
Ingrédients
- 4 pièce poires
- 500 ml eau
- 100 g sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 100 g chocolat noir (sans lactose)
- 150 ml crème végétale (soja ou avoine)
- 400 g glace végétale à la vanille
- 1 cuillère à soupe jus de citron
Préparation
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Épluchez les poires en les gardant entières et en conservant la queue. Arrosez-les immédiatement de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
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Dans une casserole, versez l’eau, ajoutez le sucre et l’extrait de vanille puis portez à ébullition.
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Plongez les poires dans ce sirop et laissez-les pocher à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Retirez-les délicatement et laissez tiédir.
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Pendant que les poires refroidissent, préparez la sauce au chocolat en faisant fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, puis incorporez la crème végétale en remuant bien pour obtenir une sauce lisse et brillante.
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Dans chaque assiette, déposez une boule de glace végétale à la vanille, accompagnez-la d’une poire pochée puis nappez généreusement de sauce au chocolat tiède.
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Servez aussitôt pour profiter du contraste entre la glace fraîche, la poire fondante et la sauce chaude.
