Pesto sans FODMAP – Sauce verte aromatique sans ail ni oignon
Ce pesto sans FODMAP est une délicieuse sauce verte adaptée aux personnes sensibles aux aliments fermentescibles. Il remplace l'ail et l'oignon par des alternatives compatibles, tout en conservant la fraîcheur et l'intensité aromatique habituelles du pesto traditionnel. Idéal pour accompagner pâtes, viandes grillées ou légumes, ce pesto léger et savoureux est facile à préparer et parfait pour une cuisine saine et gourmande.
Ingrédients
- 40 g Basilic frais
- 30 g Noix de cajou
- 60 ml Huile d'olive extra vierge
- 20 g Levure nutritionnelle (ou parmesan râpé pour tolérance)
- 10 ml Jus de citron
- 2 g Gingembre frais râpé
- 1 g Sel
- 1 g Poivre noir moulu
Préparation
-
Lavez soigneusement les feuilles de basilic et essorez-les délicatement.
-
Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez le basilic, les noix de cajou, la levure nutritionnelle, le gingembre râpé, le sel et le poivre.
-
Versez l’huile d’olive et le jus de citron par-dessus les ingrédients dans le bol du mixeur.
-
Mixez en plusieurs fois jusqu’à obtention d’une consistance homogène et légèrement crémeuse, en raclant les bords si nécessaire.
-
Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel, poivre ou jus de citron selon vos préférences.
-
Transférez le pesto dans un contenant hermétique et réservez au frais jusqu’à utilisation.
