Pâtes à la Carbonara sans œuf avec lardons
Ingrédients
- 400 g Pâtes (spaghetti ou penne)
- 150 g Lardons fumés
- 200 ml Crème fraîche épaisse
- 60 g Parmesan râpé
- 1 pièce Oignon
- 1 gousse Ail
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive
- 1 cuillère à café Poivre noir
- 1 cuillère à café Sel
Préparation
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Faire bouillir une grande casserole d’eau salée puis y plonger les pâtes. Cuire selon les indications du paquet pour qu’elles soient al dente.
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Pendant la cuisson des pâtes, éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail.
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Dans une poêle, verser l’huile d’olive et faire revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
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Ajouter l’oignon et l’ail émincés dans la poêle avec les lardons, faire revenir encore 3 à 4 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
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Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le parmesan râpé, le poivre et un peu de sel.
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Égoutter les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson puis les ajouter dans la poêle avec les lardons et l’oignon.
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Verser la sauce crème-parmesan sur les pâtes et mélanger vigoureusement. Si la sauce paraît trop épaisse, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance.
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Laisser cuire 2 minutes à feu doux en remuant pour bien imprégner les pâtes de la sauce, puis retirer du feu.
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Servir chaud, éventuellement agrémenté de parmesan supplémentaire et d’un tour de moulin à poivre.
