Pâte feuilletée sans beurre au margarine végétale
Ingrédients
- 250 g farine de blé
- 200 g margarine végétale froide
- 125 ml eau froide
- 5 g sel fin
- 5 ml jus de citron
Préparation
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Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l’eau froide et le jus de citron progressivement pour former une pâte homogène. Pétrissez légèrement sans trop travailler la pâte. Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
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Étalez la margarine froide en un rectangle d’environ 15 x 10 cm entre deux feuilles de papier sulfurisé. Réfrigérez-la pour qu’elle soit bien ferme.
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Sur un plan fariné, abaissez la pâte en un rectangle trois fois plus grand que la margarine. Placez la margarine au centre puis repliez la pâte par-dessus pour enfermer la margarine complètement, formant un paquet.
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Étalez ce paquet en un long rectangle, puis effectuez un premier tour simple en repliant un tiers de la pâte vers le centre puis l’autre tiers par-dessus. Tournez la pâte d’un quart de tour pour que le pli soit à droite.
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Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur. Répétez ensuite deux fois l’opération d’étalement et de pliage, avec 30 minutes de repos entre chaque tour, pour obtenir au total trois tours.
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Après le dernier temps de repos, votre pâte est prête à être utilisée. Étalez-la selon vos besoins pour préparer tartes, galettes ou autres pâtisseries.
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Pour la cuisson, préchauffez le four à 180°C. Piquez la pâte pour éviter les bulles, puis enfournez environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.
