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Pâte à choux sans œuf et sans beurre

Sans arachidesSans fruits à coqueSans lactoseSans œufs
CasherFlexitarienHalalVéganeVégétarien
Cette recette de pâte à choux sans œuf ni beurre permet de réaliser des choux légers et croustillants tout en étant adaptée aux personnes allergiques ou suivant un régime végétalien. La texture obtenue est légèrement différente de la pâte traditionnelle mais reste parfaite pour des éclairs, profiteroles ou choux fourrés. Facile à préparer, cette pâte utilise de l'huile végétale et un substitut d'œuf, offrant une alternative savoureuse et moelleuse.
Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Total 45 min
Difficulté Facile
Coût Recette économique
Note
★★★★☆ (4)

Ingrédients

  • 250 ml Eau
  • 125 g Farine de blé
  • 40 ml Huile végétale (tournesol ou colza)
  • 2 g Sel
  • 5 g Sucre
  • 50 g/ml Substitut d’œuf (type graines de chia + eau ou compote de pommes)

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

  2. Dans une casserole, versez l’eau, l’huile, le sel et le sucre puis portez à ébullition.

  3. Retirez la casserole du feu et ajoutez d’un coup la farine tamisée. Remuez vigoureusement avec une spatule jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.

  4. Laissez tiédir la pâte quelques minutes.

  5. Incorporez ensuite le substitut d’œuf choisi (par exemple 1 cuillère à soupe de graines de chia mélangée à 3 cuillères à soupe d’eau, préalablement gonflées 10 min, ou bien 50 g de compote de pommes sans sucre ajouté). Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  6. À l’aide d’une poche à douille ou de deux cuillères, formez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  7. Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte du four pour permettre aux choux de bien gonfler et d’avoir une belle coloration dorée.

  8. Une fois la cuisson terminée, sortez les choux du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les garnir selon votre goût.

Avis

Sophie
★★★★☆ (4)
Une excellente alternative pour ceux qui ne mangent pas d'œufs et de beurre. Les choux sont bien gonflés et la texture est agréable. Je recommande d’ajouter un peu plus de substitut d'œuf suivant la consistance de la pâte.
Marc
★★★★★ (5)
J’ai testé avec de la compote de pommes et le résultat est bluffant. Très facile et rapide, parfait pour varier les plaisirs sans allergènes.
Elodie
★★★☆☆ (3)
Le goût est un peu différent de la pâte à choux classique, un petit temps d’adaptation mais très bon et léger.

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