Pastitsio sans gluten et sans lactose, version savoureuse et légère
Ingrédients
- 300 g pâtes sans gluten (penne ou macaroni)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pièce oignon
- 2 gousses ail
- 400 g viande de bœuf hachée
- 400 ml coulis de tomate
- 50 ml vin blanc sec
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 0.5 cuillère à café muscade râpée
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
- 50 g maïzena
- 500 ml lait d'amande non sucré
- 40 g margarine sans lactose
- 2 cuillères à soupe levure nutritionnelle (optionnelle, pour le goût umami)
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire cuire les pâtes sans gluten dans une grande casserole d’eau bouillante salée en respectant le temps indiqué sur le paquet, puis les égoutter et réserver.
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Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Émincer l’oignon et l’ail, puis les faire revenir doucement jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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Ajouter la viande hachée à la poêle, bien la défaire et la faire dorer. Verser le vin blanc, laisser évaporer quelques minutes.
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Incorporer le coulis de tomate, la cannelle, la muscade, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes afin que la sauce épaississe et les saveurs se développent.
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Préparer la béchamel sans lactose : dans une casserole, faire fondre la margarine à feu doux. Ajouter la maïzena en une seule fois et mélanger vigoureusement avec un fouet pour former un roux.
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Verser progressivement le lait d’amande froid tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Cuire sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Ajouter la levure nutritionnelle si utilisée pour renforcer le goût.
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Dans un plat à gratin, étaler une couche de pâtes sans gluten. Recouvrir avec la sauce à la viande bien réduite, puis verser la béchamel de manière homogène sur le dessus.
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Enfourner pour environ 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
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Laisser reposer 10 minutes avant de servir pour que le plat se solidifie légèrement et soit plus facile à découper.
