Pastilla marocaine sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 400 g filets de poulet
- 1 pièce oignon
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe épices ras el hanout
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 10 g persil frais
- 10 g coriandre fraîche
- 50 g amandes effilées
- 2 cuillères à soupe miel
- 2 pièces oeufs
- 8 pièces feuilles de brick sans gluten
- 50 g beurre végétal fondu
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
Préparation
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Coupez les filets de poulet en petits morceaux. Émincez l’oignon, puis faites-les revenir dans l’huile d’olive avec les épices ras el hanout, la cannelle, le sel et le poivre pendant 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
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Hachez le persil et la coriandre, puis ajoutez-les dans la poêle. Mélangez bien et laissez tiédir.
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Battez les œufs dans un bol puis incorporez-les à la préparation au poulet. Remettez sur feu doux en remuant sans arrêter jusqu’à ce que les œufs soient pris, créant ainsi une farce liée.
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Faites griller les amandes effilées dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez ensuite le miel pour les enrober légèrement et mélangez.
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Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez une feuille de brick sans gluten avec du beurre végétal fondu, placez-la dans un moule rond, puis superposez 3 autres feuilles en les beurrant également et en les décalant pour former les bords.
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Disposez la moitié de la farce au centre, puis parsemez la moitié des amandes caramélisées. Recouvrez avec deux feuilles de brick beurrées.
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Ajoutez le reste de la farce puis le reste des amandes, terminez par les deux dernières feuilles de brick beurrées, en repliant bien les bords à l’intérieur pour qu’ils soient bien fermés.
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Badigeonnez généreusement le dessus de la pastilla avec le beurre végétal fondu puis enfournez pour environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
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Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et servir. La pastilla se savoure chaude, accompagnée d’une salade fraîche.
