Pandoro sans gluten traditionnel italien
Ingrédients
- 250 g farine sans gluten mix pâtisserie
- 15 g levure fraîche de boulanger
- 100 g sucre
- 150 g beurre doux
- 4 unités œufs entiers
- 100 ml lait tiède
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 2 g sel fin
- 30 g sucre glace (pour saupoudrer)
Préparation
-
Dans un bol, délayez la levure fraîche dans le lait tiède. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
-
Dans un grand saladier, mélangez la farine sans gluten, le sucre et le sel. Faites un puits et incorporez les œufs entiers ainsi que le mélange lait-levure.
-
Pétrissez délicatement la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène. Incorporez l’extrait de vanille.
-
Ajoutez le beurre ramolli petit à petit en continuant de pétrir pour bien l’incorporer. La pâte doit être souple et légèrement collante.
-
Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant environ 3 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
-
Beurrez généreusement un moule à pandoro sans gluten. Dégazez la pâte doucement puis transférez-la dans le moule.
-
Laissez lever à nouveau la pâte dans le moule pendant 30 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’elle atteigne le bord.
-
Préchauffez le four à 170°C. Enfournez le pandoro pendant 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
-
Laissez refroidir le pandoro avant de le démouler délicatement. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
