Pancakes sans œufs salés : une alternative gourmande et légère
Ingrédients
- 200 g Farine de blé
- 250 ml Lait végétal (amande, soja, avoine)
- 10 g Levure chimique
- 15 g Fécule de maïs
- 30 ml Huile végétale neutre
- 2 g Sel
- 1 g Poivre noir moulu
- 10 g Herbes fraîches ciselées (ciboulette, persil)
- 30 g Levain ou substitut d'œuf (compote de pomme ou graines de lin moulues)
Préparation
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Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, la fécule de maïs, le sel et le poivre.
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Ajoutez les herbes fraîches ciselées à la préparation sèche pour apporter une touche de saveur relevée.
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Dans un petit bol, préparez votre substitut d’œuf : si vous utilisez des graines de lin, mélangez 10 g de graines moulues avec 30 ml d’eau tiède et laissez gonfler 5 minutes. Si vous préférez la compote de pomme, utilisez 30 g directement.
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Versez le lait végétal et l’huile végétale dans le mélange sec, puis ajoutez le substitut d’œuf. Mélangez délicatement à la fourchette jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
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Laissez reposer la pâte à pancakes sans œufs salés pendant 10 minutes à température ambiante pour que la levure agisse et que la pâte s’épaississe légèrement.
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Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d’huile ou de margarine végétale pour éviter que les pancakes n’attachent.
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Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude, étalez légèrement si nécessaire, et laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les pancakes soient dorés et bien cuits.
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Procédez de même avec le reste de la pâte, en surveillant la cuisson pour éviter que les pancakes ne brûlent.
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Servez chaud, accompagné de garnitures salées telles que du fromage frais végétal, de l’avocat ou un peu de sauce tomate épicée.
