Pancakes sans œuf et sans farine à base de banane et flocons d’avoine
Ingrédients
- 2 pièces banane mûre
- 120 g flocons d'avoine
- 180 ml lait végétal (amande, soja, avoine...)
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe huile végétale
- 1 pincée sel
- 0.5 cuillère à café cannelle en poudre (facultatif)
Préparation
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Mixer les flocons d’avoine dans un blender ou robot jusqu’à obtenir une farine fine.
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Dans un bol, écraser les bananes à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
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Ajouter la farine d’avoine, la levure chimique, la pincée de sel et la cannelle (si utilisée) dans le bol avec la purée de banane, puis bien mélanger.
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Incorporer l’extrait de vanille, l’huile végétale, puis verser progressivement le lait végétal tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse.
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Laisser reposer la pâte 5 minutes pour que les flocons d’avoine absorbent légèrement le liquide.
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Faire chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen et y déposer un peu d’huile ou de margarine.
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Verser une petite louche de pâte dans la poêle pour former un pancake. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords soient dorés.
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Répéter l’opération avec le reste de la pâte en huilant légèrement la poêle entre chaque cuisson.
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Servir les pancakes chauds avec des fruits frais, du sirop d’érable ou la garniture de votre choix.
