Pancakes sans gluten et sans œuf à préparer en meal prep et congeler
Ingrédients
- 150 g farine de riz
- 50 g fécule de maïs
- 10 g poudre à lever sans gluten
- 250 ml lait végétal (amande, soja ou avoine)
- 30 ml huile de tournesol
- 20 ml sirop d'érable ou miel
- 5 ml extrait de vanille
- 1 g sel
Préparation
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Dans un grand bol, tamisez la farine de riz, la fécule de maïs, la poudre à lever sans gluten et le sel.
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Ajoutez le lait végétal, l’huile de tournesol, le sirop d’érable (ou miel) et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène sans grumeaux.
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Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes afin que les ingrédients se lient bien et que la texture s’épaississe légèrement.
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Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une petite louche de pâte par pancake et faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que des bulles apparaissent et que les bords soient légèrement dorés.
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Laissez les pancakes refroidir complètement sur une grille avant de les disposer à plat dans des sacs de congélation individuels, séparés par du papier cuisson pour éviter qu’ils ne collent.
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Congelez les pancakes. Pour les réchauffer, passez-les directement au grille-pain ou au micro-ondes quelques secondes.
