Pancakes moelleux sans œuf et sans lait
Ingrédients
- 200 g Farine de blé
- 250 ml Lait végétal (amande, soja, avoine, etc.)
- 30 g Sucre
- 10 g Levure chimique
- 30 ml Huile végétale
- 5 ml Extrait de vanille
- 1 g Sel
- 10 ml Vinaigre de cidre
Préparation
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Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
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Dans un autre récipient, combinez le lait végétal avec le vinaigre de cidre et l’extrait de vanille. Laissez reposer 2 minutes pour que le mélange s’épaississe légèrement.
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Versez progressivement le mélange liquide dans les ingrédients secs tout en remuant avec un fouet pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
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Ajoutez l’huile végétale et mélangez de nouveau pour bien incorporer.
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Laissez reposer la pâte 5 minutes à température ambiante afin de permettre à la levure d’agir et d’obtenir des pancakes bien moelleux.
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Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une petite louche de pâte pour former un pancake. Laissez cuire environ 2 à 3 minutes jusqu’à apparition de bulles à la surface.
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Retournez délicatement le pancake et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés.
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Répétez l’opération avec le reste de pâte. Servez chaud avec le topping de votre choix (sirop d’érable, fruits frais, confiture…).
