Pancakes banane sans gluten et sans œuf
Ingrédients
- 2 pièce Banane mûre
- 150 g Farine sans gluten
- 200 ml Lait végétal (amande, soja, avoine...)
- 1 cuillère à café Levure chimique sans gluten
- 1 cuillère à soupe Sucre de canne (facultatif)
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe Huile végétale pour la cuisson
Préparation
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Écrasez les bananes dans un grand bol jusqu’à obtenir une purée lisse.
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Ajoutez le lait végétal et l’extrait de vanille à la purée de banane, puis mélangez bien.
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Incorporez la farine sans gluten, la levure chimique et le sucre de canne si vous en utilisez. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
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Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes afin qu’elle épaississe légèrement.
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Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu d’huile végétale pour la cuisson.
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Versez une petite louche de pâte dans la poêle pour former un pancake. Faites cuire environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.
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Retournez délicatement le pancake et poursuivez la cuisson 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés.
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Répétez l’opération avec le reste de la pâte en ajoutant un peu d’huile si besoin.
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Servez les pancakes chauds, accompagnés de fruits frais, sirop d’érable ou confiture selon vos envies.
