Pain d’épices de Noël sans gluten
Ingrédients
- 200 g Farine sans gluten
- 150 g Miel liquide
- 80 g Sucre roux
- 100 ml Lait
- 60 ml Huile végétale
- 2 unités Œufs
- 1 cuillère à café Bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café Cannelle en poudre
- 1 cuillère à café Gingembre en poudre
- 0.5 cuillère à café Muscade râpée
- 1 pincée Sel
Préparation
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Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6). Graissez un moule à cake de taille moyenne avec un peu d’huile ou de beurre.
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Dans un grand saladier, mélangez la farine sans gluten, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la muscade et la pincée de sel.
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Dans un autre récipient, battez les œufs avec le miel liquide, le sucre roux, le lait et l’huile végétale jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Incorporez progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs en remuant délicatement pour éviter les grumeaux.
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Versez la pâte dans le moule préparé, lissez la surface avec une spatule.
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Laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure à température ambiante. Ce temps de repos permet aux épices de mieux se diffuser et à la pâte de s’aérer.
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Enfournez ensuite pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre, il doit ressortir propre.
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Laissez refroidir le pain d’épices dans son moule pendant 10 minutes avant de le démouler et de le laisser totalement refroidir sur une grille.
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Servez tranché, nature ou accompagné de beurre, idéal avec un thé ou un vin chaud.
