Pain d’épices de Noël sans gluten, sans lactose et sans œuf
Ingrédients
- 200 g Farine sans gluten (mix pour pâtisserie)
- 150 g Miel toutes fleurs
- 150 ml Lait végétal (amande, soja ou riz)
- 80 g Sucre de canne roux
- 5 g Bicarbonate de soude
- 5 g Cannelle en poudre
- 3 g Gingembre en poudre
- 3 g Quatre-épices
- 2 g Sel fin
- 60 ml Huile végétale neutre (tournesol ou colza)
- 5 ml Extrait de vanille liquide
Préparation
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Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6). Beurrez ou huilez légèrement un moule à cake de taille moyenne.
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Dans un grand saladier, mélangez la farine sans gluten tamisée avec le bicarbonate, la cannelle, le gingembre, le quatre-épices et le sel.
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Dans un autre bol, fouettez le lait végétal avec le miel, l’huile végétale, le sucre de canne et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Versez progressivement le mélange liquide dans le saladier de farine tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un fouet, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
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Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante pour que les arômes se développent et que le mélange se stabilise.
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Versez la pâte dans le moule préparé, lissez la surface avec une spatule puis enfournez pour environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
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Laissez tiédir le pain d’épices dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant dégustation.
