Pain de poisson vegan sans gluten
Ingrédients
- 300 g tofu ferme
- 50 g chapelure sans gluten
- 150 g pois chiches cuits
- 3 g algue nori en poudre
- 1 pièce carotte
- 1 pièce oignon
- 2 gousses ail
- 30 ml jus de citron
- 20 g levure nutritionnelle
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 15 g persil frais
- 5 g sel
- 2 g poivre noir
- 3 g poudre de moutarde
- 5 ml extrait d'algue wakame (facultatif)
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C. Égouttez bien le tofu et pressez-le pour enlever l’excès d’eau.
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Hachez finement l’oignon, l’ail, la carotte râpée et le persil. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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Dans un robot mixeur, ajoutez le tofu, les pois chiches, la chapelure sans gluten, la levure nutritionnelle, le jus de citron, la poudre de moutarde, l’algue nori en poudre, l’extrait d’algue wakame, le sel et le poivre.
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Ajoutez le mélange d’oignon, ail, carotte et persil revenu dans la préparation. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène mais encore légèrement texturée.
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Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Laissez reposer la préparation 15 minutes pour que la chapelure absorbe l’humidité et que les saveurs se mélangent.
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Huilez légèrement un moule à cake ou un plat rectangulaire. Versez la préparation et lissez la surface avec une spatule.
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Enfournez pour 45 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.
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Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler. Servez tiède ou froid accompagné d’une sauce vegan citronnée ou d’une salade verte.
