Pain de poisson sans lactose, moelleux et savoureux
Ingrédients
- 400 g filet de poisson blanc (cabillaud, colin, ou merlu)
- 3 unités œufs
- 70 g farine de blé
- 100 ml lait d'amande non sucré
- 1 unité oignon
- 1 unité carotte
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe persil frais haché
- 1 cuillère à café levure chimique
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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Éplucher et hacher finement l’oignon et la carotte. Faire revenir l’oignon dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter la carotte et cuire 5 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.
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Cuire le filet de poisson à la vapeur ou à l’étouffée pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit juste cuit. Effilocher ensuite le poisson en éliminant les arêtes éventuelles.
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Dans un saladier, battre les œufs avec le lait d’amande. Ajouter la farine tamisée, la levure chimique, le sel, le poivre, puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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Incorporer le poisson effiloché, les légumes revenus, et le persil haché à la préparation. Mélanger délicatement afin de bien répartir les ingrédients.
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Verser la préparation dans un moule à cake huilé ou recouvert de papier cuisson.
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Enfourner pour 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
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Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler et servir chaud ou froid, accompagné d’une salade verte ou d’un coulis de tomate.
