Pain de mie sans gluten moelleux et facile
Ingrédients
- 200 g Farine de riz
- 100 g Fécule de maïs (maïzena)
- 50 g Farine de tapioca
- 7 g Levure boulangère sèche
- 10 g Sucre
- 5 g Sel
- 1 pièce Œuf
- 300 ml Lait tiède
- 30 ml Huile végétale (tournesol ou colza)
- 5 g Gomme xanthane
Préparation
-
Dans un bol, mélangez les farines de riz, tapioca, fécule de maïs, gomme xanthane, le sucre et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
-
Faites tiédir le lait (environ 35°C), puis diluez-y la levure boulangère sèche. Laissez reposer 10 minutes pour activer la levure.
-
Ajoutez l’œuf et l’huile dans le mélange de farines, puis incorporez le lait avec la levure activée. Mélangez à l’aide d’une spatule ou d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une pâte lisse et un peu collante.
-
Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
-
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Graissez légèrement un moule à cake classique.
-
Versez délicatement la pâte dans le moule à cake, égalisez la surface avec une spatule humide pour éviter que ça colle.
-
Enfournez et faites cuire pendant 40 à 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, enfoncez un cure-dent au centre du pain : il doit ressortir sec.
-
Laissez tiédir le pain de mie sans gluten avant de le démouler, puis laissez-le refroidir entièrement sur une grille avant de le trancher.
