Pain aux bananes sans gluten et sans œuf
Ingrédients
- 3 pièces bananes mûres
- 200 g farine sans gluten
- 80 g sucre complet (cassonade ou muscovado)
- 60 ml huile végétale neutre
- 80 ml lait végétal (amande, soja, ou autre)
- 10 g levure chimique sans gluten
- 10 ml vinaigre de cidre
- 5 ml extrait de vanille
- 1 g sel fin
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Graisser légèrement un moule à cake ou le tapisser de papier cuisson.
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Dans un grand bol, écraser les bananes mûres à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse avec quelques petits morceaux pour la texture.
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Ajouter l’huile végétale, le lait végétal, le vinaigre de cidre et l’extrait de vanille dans la purée de bananes. Mélanger vigoureusement pour bien homogénéiser.
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Dans un autre récipient, tamiser la farine sans gluten, la levure chimique, le sucre complet et le sel. Mélanger ces ingrédients secs.
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Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange humide en remuant délicatement, sans trop travailler la pâte pour éviter qu’elle devienne dense.
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Laisser reposer la pâte 10 minutes à température ambiante. Cela permet à la farine sans gluten de bien s’hydrater et à la préparation de légèrement épaissir.
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Verser la pâte dans le moule préparé, lisser la surface avec une spatule, puis placer au four pour 50 minutes environ.
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Vérifier la cuisson en insérant une lame de couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Si nécessaire, prolonger la cuisson par tranches de 5 minutes.
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Laisser refroidir le pain aux bananes sans gluten dans le moule pendant 15 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
