Paella traditionnelle au Thermomix sans gluten
Ingrédients
- 40 ml huile d'olive
- 300 g filets de poulet
- 1 pièce poivron rouge
- 1 pièce oignon
- 2 pièces gousses d'ail
- 100 g petits pois surgelés
- 200 g tomates pelées concassées
- 320 g riz rond
- 800 ml bouillon de volaille sans gluten
- 1 cuillère à café paprika doux
- 0.2 g safran ou colorant alimentaire sans gluten
- 200 g moules nettoyées
- 200 g crevettes décortiquées
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre
- 10 g persil frais haché
- 1 pièce citron
Préparation
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Mettre l’oignon coupé en deux et l’ail dans le bol du Thermomix puis mixer 5 secondes à vitesse 5. Raclez les parois avec la spatule.
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Ajouter l’huile d’olive, puis faire revenir 3 minutes à 120°C en mode sens inverse, vitesse 1.
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Couper les filets de poulet en morceaux et les ajouter dans le bol avec le poivron coupé en lanières. Cuire 5 minutes à 120°C, sens inverse, vitesse cuillère.
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Ajouter les tomates pelées concassées, le paprika, le safran, le sel, et le poivre. Mélanger 10 secondes à vitesse 3.
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Incorporer le riz et le bouillon de volaille, puis cuire 17 minutes à 100°C, sens inverse, vitesse cuillère, sans le gobelet doseur pour permettre l’évaporation.
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Ajouter les petits pois, les moules et les crevettes, puis poursuivre la cuisson 8 minutes à 100°C, sens inverse, vitesse cuillère.
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Vérifier la cuisson du riz et l’assaisonnement, ajuster si nécessaire.
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Parsemer de persil frais haché. Servir chaud avec des quartiers de citron pour agrémenter.
