Omelette vegan sans œuf façon Marmiton
Ingrédients
- 200 g tofu soyeux
- 50 g farine de pois chiche
- 100 ml lait végétal (soja, avoine ou amande)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café curcuma
- 2 cuillères à soupe levure nutritionnelle
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
- 1 pièce oignon
- 1 pièce poivron (rouge ou vert)
- 10 g persil frais
Préparation
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Émincer finement l’oignon et le poivron. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, puis faire revenir les légumes pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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Dans un blender, mixer le tofu soyeux avec la farine de pois chiche, le lait végétal, le curcuma, la levure nutritionnelle, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
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Incorporer les légumes sautés et le persil haché à la préparation, mélanger délicatement à la cuillère.
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Chauffer la poêle antiadhésive avec la cuillère à soupe d’huile d’olive restante à feu moyen. Verser la préparation en l’étalant uniformément.
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Cuire environ 5 minutes d’un côté jusqu’à ce que les bords se détachent. Retourner délicatement l’omelette avec une spatule et cuire encore 4 à 5 minutes.
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Servir chaud, éventuellement accompagné d’une salade verte pour un repas complet.
