Œufs brouillés aux légumes Whole30 sans lactose
Ingrédients
- 8 unités œufs entiers
- 1 pièce poivron rouge
- 1 pièce courgette
- 1 pièce oignon
- 100 g épinards frais
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe ciboulette fraîche
Préparation
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Lavez et coupez le poivron en petits dés. Lavez la courgette et taillez-la également en petits cubes. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
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Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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Ajoutez le poivron et la courgette dans la poêle. Faites sauter les légumes en remuant régulièrement pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
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Incorporez les épinards frais et remuez jusqu’à ce qu’ils soient juste fanés, environ 1 à 2 minutes.
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Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez le sel et le poivre, puis battez-les légèrement à la fourchette sans les rendre mousseux.
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Baissez le feu à doux et versez les œufs battus sur les légumes dans la poêle. Remuez doucement en raclant le fond avec une spatule pour obtenir des œufs brouillés moelleux. Cuisez pendant 3 à 4 minutes sans surcuisson pour garder une texture fondante.
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Hors du feu, ajoutez la ciboulette fraîche ciselée et mélangez délicatement. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
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Servez immédiatement, accompagnés éventuellement d’une salade verte pour un repas complet conforme au Whole30 et sans lactose.
