Navettes Marseillaises sans gluten – Biscuits traditionnels à la fleur d’oranger
Ingrédients
- 200 g Farine sans gluten (mélange pour pâtisserie)
- 50 g Fécule de maïs
- 100 g Sucre en poudre
- 80 g Beurre doux
- 2 unités Œufs
- 2 cuillères à soupe Eau de fleur d'oranger
- 5 g Levure chimique sans gluten
- 1 pincée Sel fin
Préparation
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Dans un grand saladier, tamisez la farine sans gluten, la fécule de maïs et la levure chimique. Ajoutez une pincée de sel et mélangez.
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Dans un autre récipient, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
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Incorporez les œufs un à un au mélange beurre-sucre en battant légèrement entre chaque ajout.
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Ajoutez ensuite l’eau de fleur d’oranger puis versez progressivement le mélange de farines dans le mélange liquide, en remuant avec une spatule ou à la main jusqu’à former une pâte homogène mais non collante.
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Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 60 minutes pour faciliter le façonnage.
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Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Sur un plan de travail légèrement fariné sans gluten, divisez la pâte en portions égales et roulez chaque portion en boudins d’environ 10 cm de long et 2 cm de diamètre.
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À l’aide d’un couteau, réalisez des entailles sur le dessus des navettes pour les décorer, en respectant la forme traditionnelle, puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Enfournez pour 18 à 20 minutes. Les navettes doivent être légèrement dorées sans brunir. Laissez-les refroidir sur une grille avant de déguster.
