Naan sans gluten et sans lactose fait maison
Ingrédients
- 200 g Farine sans gluten (mélange tout usage)
- 50 g Fécule de pomme de terre
- 5 g Levure sèche de boulanger
- 5 g Sucre
- 3 g Sel
- 20 ml Huile végétale
- 150 ml Lait végétal tiède (amande, soja ou riz)
- 1 unité Gousse d'ail (facultatif)
- 5 g Coriandre fraîche (pour la garniture, facultatif)
Préparation
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Dans un bol, mélangez la levure sèche avec le lait végétal tiède et le sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
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Dans un grand saladier, tamisez la farine sans gluten, la fécule de pomme de terre et le sel. Mélangez bien ces ingrédients secs.
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Ajoutez le mélange levure-lait au saladier avec l’huile végétale. Mélangez à la spatule puis pétrissez à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement collante.
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Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Divisez la pâte en 4 à 6 boules égales. Sur un plan de travail légèrement fariné avec de la farine sans gluten, étalez chaque boule en un oval ou cercle d’environ 15 cm de diamètre.
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Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites cuire chaque naan 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit gonflé et doré.
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Pour une touche gourmande, frottez chaque naan chaud avec une gousse d’ail coupée en deux et parsemez de coriandre fraîche hachée avant de servir.
