Muffins petit déjeuner sans gluten et sans œuf
Ingrédients
- 150 g Farine sans gluten
- 1 cuillère à soupe Levure chimique sans gluten
- 0.5 cuillère à café Bicarbonate de soude
- 80 g Sucre roux
- 100 g Compote de pommes sans sucre ajouté
- 120 ml Lait végétal (amande, soja, avoine)
- 50 ml Huile végétale neutre
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 pincée Sel
- 50 g Pépites de chocolat (optionnel)
Préparation
-
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et préparer un moule à muffins avec des caissettes en papier ou en silicone.
-
Dans un grand saladier, mélanger la farine sans gluten, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sucre roux et la pincée de sel.
-
Dans un autre récipient, combiner la compote de pommes, le lait végétal, l’huile végétale et l’extrait de vanille.
-
Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne pas trop travailler la pâte.
-
Ajouter les pépites de chocolat si désiré, puis répartir la pâte dans les moules en les remplissant aux deux tiers.
-
Enfourner pendant environ 20 minutes. Vérifier la cuisson en piquant un muffin avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
-
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler les muffins et de les laisser refroidir complètement sur une grille.
