Muffins banane sans gluten, sans lactose et sans œuf
Ingrédients
- 3 pièce banane mûre
- 200 g farine sans gluten
- 50 g sucre complet
- 60 ml huile neutre (tournesol, colza)
- 100 ml lait végétal (amande, riz ou avoine)
- 1 cuillère à soupe poudre à lever sans gluten
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
- 0.5 cuillère à café bicarbonate de soude
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et préparer un moule à muffins en le graissant légèrement ou en plaçant des caissettes en papier.
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Écraser les bananes mûres dans un grand saladier jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
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Ajouter l’huile neutre, le lait végétal et l’extrait de vanille à la purée de banane puis mélanger soigneusement.
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Dans un autre récipient, mélanger la farine sans gluten, le sucre complet, la poudre à lever, le bicarbonate et la pincée de sel.
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Incorporer les ingrédients secs au mélange humide en remuant délicatement avec une spatule, sans trop insister, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Remplir les empreintes du moule aux deux tiers avec la pâte puis enfourner pour 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
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Laisser refroidir les muffins quelques minutes avant de les démouler puis les laisser refroidir complètement sur une grille.
