Muffin au Chocolat Sans FODMAP
Ingrédients
- 150 g Farine de riz
- 30 g Poudre de cacao non sucrée
- 80 g Sucre de canne
- 1 cuillère à café Levure chimique sans gluten
- 2 unités Oeufs
- 120 ml Lait d'amande sans sucre
- 50 ml Huile de tournesol
- 50 g Pépites de chocolat noir (sans lactose)
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 pincée Sel
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez des caissettes en papier dans un moule à muffins ou huilez légèrement des moules à muffins.
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Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine de riz, la poudre de cacao, la levure chimique et le sel pour éviter les grumeaux.
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Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
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Ajoutez l’huile de tournesol, le lait d’amande et l’extrait de vanille au mélange d’œufs, puis mélangez bien.
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Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients liquides en mélangeant délicatement à la spatule sans trop travailler la pâte pour garder les muffins moelleux.
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Ajoutez enfin les pépites de chocolat noir et mélangez doucement pour les répartir uniformément.
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Répartissez la pâte dans les caissettes en remplissant aux trois quarts.
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Enfournez pour 18 à 20 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
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Laissez tiédir les muffins sur une grille avant de les déguster tièdes ou à température ambiante.
