Moutabal d’Aubergine Sans Gluten Sans Lactose
Ingrédients
- 2 pièces aubergine
- 60 g tahini (pâte de sésame)
- 30 ml jus de citron frais
- 1 pièce gousse d'ail
- 1 cuillère à café sel
- 30 ml huile d'olive extra-vierge
- 1 cuillère à café paprika doux
- 5 g persil frais
Préparation
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Préchauffez le four à 220 degrés Celsius. Piquez les aubergines avec une fourchette à plusieurs endroits puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Enfournez les aubergines pendant 15 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien flétrie et grillée. Laissez-les ensuite refroidir à température ambiante pendant 30 minutes.
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Lorsque les aubergines sont refroidies, coupez-les en deux et récupérez la chair avec une cuillère en faisant attention à ne pas garder la peau.
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Placez la chair dans un bol. Ajoutez la pâte de tahini, le jus de citron, la gousse d’ail pelée et écrasée, le sel et mélangez bien à l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur plongeant pour obtenir une purée homogène.
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Goûtez et ajustez l’assaisonnement, ajoutez un peu plus de jus de citron ou de sel selon vos préférences.
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Versez la purée dans un plat de service, lissez la surface, puis arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de paprika doux et de persil frais finement ciselé avant de servir.
