Mousse végétale légère sans œuf ni lait
Ingrédients
- 120 ml Aquafaba (jus de cuisson de pois chiches)
- 200 ml Crème de coco bien froide
- 40 g Sucre glace
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 pincée Sel
Préparation
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Récupérez l’aquafaba dans une boîte de pois chiches, versez-la dans un bol propre et commencez à la monter en neige à l’aide d’un batteur électrique.
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Ajoutez une pincée de sel pour aider à la prise, puis continuez à battre jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants, comme des blancs en neige.
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Dans un autre bol, fouettez la crème de coco froide avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture fouettée proche de la chantilly.
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Incorporez délicatement l’aquafaba montée en neige à la crème de coco fouettée, à l’aide d’une spatule, en prenant soin de ne pas faire retomber le mélange, pour conserver la légèreté.
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Répartissez la mousse dans des verrines ou un grand récipient et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien.
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Servez frais, accompagné éventuellement de fruits frais, coulis de fruits rouges ou copeaux de chocolat pour rehausser la saveur.
