Mousse au citron sans sucre
Ingrédients
- 2 unités Citron jaune (jus et zeste)
- 150 g Yaourt nature sans sucre
- 3 unités Blancs d'œufs
- 30 g Édulcorant naturel (érythritol ou stévia, ajuster selon goût)
- 2 feuilles Gélatine en feuilles
- 30 ml Eau
- 1 pincée Sel
Préparation
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Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide pour les ramollir.
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Râper finement le zeste des citrons et presser leur jus. Réserver.
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Dans une petite casserole, chauffer les 30 ml d’eau puis y dissoudre les feuilles de gélatine essorées. Mélanger pour obtenir une préparation lisse. Laisser tiédir.
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Dans un bol, battre légèrement le yaourt nature avec le jus et les zestes de citron, l’édulcorant et la gélatine tiède. Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel.
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Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au citron à l’aide d’une spatule en soulevant la masse pour ne pas les casser, afin de garder un maximum d’air.
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Répartir la mousse dans des verrines ou ramequins et les placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien.
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Sortir la mousse du réfrigérateur quelques minutes avant de servir pour apprécier toute sa fraîcheur et sa légèreté.
