Mousse au citron sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 2 pièce Citron jaune
- 80 g Sucre en poudre
- 3 pièce Blancs d'œufs
- 100 ml Crème de coco liquide
- 2 g Gélatine en poudre
- 20 ml Eau froide
Préparation
-
Lavez les citrons soigneusement puis zestez-les finement. Pressez le jus des citrons et réservez.
-
Faites tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 5 minutes pour la ramollir.
-
Dans une casserole, chauffez doucement le jus de citron avec le sucre et les zestes, puis retirez du feu avant ébullition.
-
Essorez la gélatine ramollie et incorporez-la dans le jus de citron chaud en mélangeant bien jusqu’à dissolution complète. Laissez tiédir.
-
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
-
Dans un autre bol, fouettez la crème de coco jusqu’à obtenir une texture mousseuse, proche de la chantilly.
-
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange citron-gélatine tiède, puis ajoutez ensuite la crème de coco fouettée. Mélangez avec douceur pour ne pas casser les blancs.
-
Répartissez la mousse dans des verrines ou ramequins. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne et soit bien fraîche.
-
Servez frais, éventuellement décoré de zestes de citron ou de feuilles de menthe pour une touche décorative.
