Mousse au chocolat sans œuf et sans lait – Gourmandise végétalienne
Ingrédients
- 150 g Chocolat noir
- 200 ml Crème de coco (réfrigérée)
- 30 ml Sirop d'érable
- 5 ml Extrait de vanille
- 1 pincée Sel
Préparation
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Placez la boîte de crème de coco au réfrigérateur pendant au moins 12 heures afin que la crème se sépare de l’eau et épaississe.
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Ouvrez délicatement la boîte de crème de coco froide, récupérez uniquement la partie épaisse (la crème) dans un bol, en laissant l’eau de coco de côté.
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Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts, en remuant régulièrement pour éviter qu’il ne brûle. Laissez tiédir quelques minutes.
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Montez la crème de coco en chantilly à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture ferme et aérienne.
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Incorporez délicatement le chocolat fondu tiède à la chantilly de coco à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements circulaires pour bien amalgamer sans faire retomber la mousse.
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Ajoutez le sirop d’érable, l’extrait de vanille et une pincée de sel, puis mélangez doucement pour répartir les saveurs.
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Répartissez la mousse dans des verrines ou un grand récipient, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne et se raffermisse.
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Servez frais, accompagné éventuellement de fruits rouges ou de copeaux de chocolat pour une touche décorative.
