Mousse au chocolat sans gluten, sans lactose et sans œuf
Ingrédients
- 150 g Chocolat noir à 70%
- 120 ml Aquafaba (jus de pois chiches)
- 30 ml Sirop d'érable
- 100 g Crème de coco (partie solide réfrigérée)
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 pincée Sel
Préparation
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Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions, puis laissez tiédir.
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Dans un saladier, montez l’aquafaba en neige ferme avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique.
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Incorporez doucement le sirop d’érable dans l’aquafaba montée tout en continuant de battre pour bien l’incorporer.
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Dans un autre bol, fouettez légèrement la crème de coco pour l’assouplir puis ajoutez l’extrait de vanille.
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Versez le chocolat tiédi dans la crème de coco en mélangeant délicatement pour obtenir une préparation homogène.
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Incorporez ensuite délicatement la mousse d’aquafaba à l’appareil au chocolat à l’aide d’une spatule afin de conserver la légèreté.
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Répartissez la mousse dans des verrines ou un saladier puis laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
