Mouna sans gluten : brioche algérienne moelleuse et parfumée
Ingrédients
- 300 g farine sans gluten (mélange prêt à l'emploi)
- 100 g fécule de maïs
- 15 g levure boulangère fraîche
- 150 ml lait tiède
- 2 pièce œufs entiers
- 80 g sucre
- 80 g beurre doux fondu
- 2 cuillère à soupe eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à soupe zeste d'orange non traitée
- 3 g sel
- 10 g sucre glace (pour saupoudrer)
Préparation
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Dans un bol, délayer la levure boulangère fraîche dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que la levure mousse.
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Dans un grand saladier, mélanger la farine sans gluten, la fécule de maïs, le sucre et le sel. Ajouter les œufs battus, le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger, le zeste d’orange, puis le mélange levure-lait.
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Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois ou au robot pétrisseur muni du crochet pendant 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène, assez collante mais élastique.
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Couvrir le saladier avec un linge propre et laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Préchauffer le four à 180°C (th.6). Beurrer et fariner légèrement un moule à cake ou une terrine.
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Renverser délicatement la pâte sur un plan de travail fariné, façonner une boule lisse, puis la déposer dans le moule préparé.
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Enfourner pour 25 à 30 minutes. La brioche doit être dorée sur le dessus et bien cuite à cœur (vérifier avec un cure-dent, il doit ressortir sec).
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Laisser refroidir la mouna sans gluten sur une grille, puis la saupoudrer de sucre glace avant de servir.
