Minestrone sans gluten : soupe italienne traditionnelle et savoureuse
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 pièce Oignon
- 2 pièces Carotte
- 2 pièces Branches de céleri
- 1 pièce Courgette
- 2 pièces Pommes de terre
- 400 g Tomates pelées en conserve
- 150 g Haricots blancs cuits
- 150 g Haricots verts
- 2 gousses Ail
- 1000 ml Bouillon de légumes sans gluten
- 10 g Persil frais
- 3 brins Thym frais
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir moulu
Préparation
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Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail. Lavez les carottes, les branches de céleri, la courgette et les pommes de terre puis coupez-les en petits dés.
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Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
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Ajoutez les carottes, le céleri, les pommes de terre, la courgette en dés et faites revenir le tout pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
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Versez les tomates pelées avec leur jus dans la casserole. Mélangez bien puis ajoutez le bouillon de légumes chaud, les haricots blancs et verts. Ajoutez le thym et portez à ébullition.
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Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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À la fin de la cuisson, retirez les brins de thym. Assaisonnez la soupe avec le sel et le poivre noir. Parsemez de persil frais haché avant de servir.
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Servez chaud, accompagnez éventuellement de parmesan râpé sans gluten ou d’un filet d’huile d’olive extra vierge selon votre goût.
