Meal prep quinoa aux légumes variés sans lactose
Ingrédients
- 200 g quinoa
- 2 unités carottes
- 1 unité poivron rouge
- 1 unité courgette
- 100 g petits pois surgelés
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 unité oignon
- 2 gousses ail
- 500 ml bouillon de légumes sans lactose
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 10 g persil frais
Préparation
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Rincer le quinoa sous l’eau froide à l’aide d’une passoire fine pour enlever son amertume naturelle.
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Peler et couper les carottes en petits dés, laver et découper le poivron et la courgette en cubes de taille similaire.
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Émincer finement l’oignon et hacher l’ail.
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Dans une grande poêle ou sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive sur feu moyen, puis faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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Ajouter les carottes, le poivron, la courgette et les petits pois surgelés, puis faire sauter le tout pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.
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Verser le quinoa rincé dans la poêle avec les légumes, mélanger pour bien répartir les ingrédients.
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Ajouter le bouillon de légumes, le sel, le poivre et le cumin moulu, puis porter à ébullition.
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Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes environ, jusqu’à ce que le quinoa soit cuit et tout le liquide absorbé.
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Retirer du feu, égrainer le quinoa à la fourchette pour éviter qu’il ne soit compact, puis ajouter le persil frais haché.
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Répartir la préparation dans des contenants hermétiques pour conserver au réfrigérateur et profiter de vos repas prêts à l’emploi toute la semaine.
