Meal Prep Muffins Salés Sans Gluten et Sans Lactose
Ingrédients
- 150 g farine de riz
- 1 cuillère à soupe poudre à lever sans gluten
- 2 unités œufs
- 120 ml lait végétal (amande, riz, etc.)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 80 g petits pois frais ou surgelés
- 70 g carotte râpée
- 1 unité oignon
- 1 cuillère à soupe basilic frais ou herbes de Provence
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
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Dans un saladier, tamisez la farine de riz avec la poudre à lever pour éviter les grumeaux.
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Ajoutez les œufs puis mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Incorporez progressivement le lait végétal et l’huile d’olive en continuant de mélanger.
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Émincez finement l’oignon et faites-le revenir rapidement dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide.
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Ajoutez les petits pois, la carotte râpée, l’oignon revenu, le basilic ou les herbes de Provence dans la pâte. Salez et poivrez selon votre goût et mélangez bien.
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Versez la préparation dans des moules à muffins, en remplissant chaque alvéole jusqu’aux trois quarts.
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Enfournez pour environ 25 minutes, en vérifiant la cuisson à l’aide d’une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
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Laissez refroidir avant de démouler. Les muffins se conservent bien au réfrigérateur plusieurs jours et peuvent être réchauffés au micro-ondes ou au four.
